黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。黄豆芽烹调时应尽量养活其损失，最好的方法是烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽刻取出调味食用，何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失。
主料：黄豆芽克，猪肉克、韭菜1把、
辅料：植物油2汤匙、盐4克、姜4克、大蒜1瓣、料酒1汤匙、米醋1/2汤匙
食材备齐，黄豆芽洗净，韭菜择洗干净
将韭菜切成段，猪肉切成末，姜蒜切成末
锅加油烧热，下入姜蒜爆香，下入肉末翻炒至颜色变白
淋入料酒，炒匀去掉猪肉的腥味
下入黄豆芽大火翻炒，炒去水分，改中火翻炒至黄豆芽断生，淋入米醋，加入盐，翻炒均匀
下入韭菜快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：
1.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
2.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
3.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
4.勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
